О Компании:
Ulandy – крупная и динамично развивающаяся ресторанная сеть в Самаре, известная высоким качеством кухни и сервиса. Мы управляем несколькими успешными заведениями и ценим профессионализм, эффективность и надежность в каждом звене нашей команды.

Суть Роли:
Мы ищем опытного и результативного Менеджера по закупкам, ответственного за обеспечение наших ресторанов качественным сырьем (продукты питания, напитки) и необходимыми хозяйственными товарами в полном объеме, своевременно и на выгодных для компании условиях. Ваша работа напрямую влияет на бесперебойность работы кухни, качество блюд и эффективность затрат.

Ключевые Обязанности:

• Планирование и Анализ:
• Формирование и контроль исполнения планов/бюджетов закупок по закрепленной группе товаров (сырье, хоз.товары).
• Анализ потребностей ресторанов, мониторинг остатков на складах.
• Постоянный анализ рынка поставщиков, цен, новых товаров и тенденций.
• Расчет оптимальных объемов закупок с учетом сезонности, сроков годности, логистики.
• Управление Поставщиками:
• Поиск, оценка, отбор и аттестация новых поставщиков сырья и хоз.товаров.
• Ведение переговоров по ценам, условиям поставки (сроки, оплата, отсрочки), заключение и сопровождение договоров.
• Построение долгосрочных и взаимовыгодных партнерских отношений с ключевыми поставщиками.
• Управление взаиморасчетами, контроль выполнения договорных обязательств поставщиками.
• Организация Закупочного Процесса:
• Формирование и размещение заказов у поставщиков в соответствии с утвержденными планами и потребностями ресторанов.
• Контроль сроков и объемов поставок, оперативное решение вопросов срыва поставок.
• Организация приемки товаров по количеству и качеству (взаимодействие со складом, ответственными в ресторанах).
• Ведение документации по закупкам (договоры, спецификации, счета, акты).
• Контроль Качества и Эффективности:
• Контроль соответствия закупаемого сырья установленным стандартам качества и спецификациям.
• Постоянная работа по оптимизации закупочных цен, поиск альтернатив, снижение затрат без ущерба качеству.
• Анализ эффективности закупок, подготовка отчетности.

Взаимодействие:

• Тесная работа с шеф-поварами, управляющими ресторанов, складской службой, финансовым отделом.

Требования к Кандидату:

Опыт работы менеджером по закупкам от 2-х лет, обязательно в сфере HoReCa (рестораны, кафе, кейтеринг).

Глубокое понимание специфики закупок для ресторанного бизнеса: работа с скоропортом, сезонностью, специфичными категориями (мясо, рыба, овощи/фрукты, бакалея, напитки, хоз.товары, моющие средства, одноразовая упаковка и т.д.).

Навыки ведения переговоров и заключения договоров с поставщиками.

Опыт работы с тендерами (запросы коммерческих предложений, сравнительный анализ).

Умение анализировать рынок, искать и оценивать поставщиков.

Знание основ складской логистики и документооборота по закупкам.

Высокая степень ответственности, организованность, внимательность к деталям.

Умение работать в условиях многозадачности и сжатых сроков.

Навыки работы с ПК: уверенный пользователь MS Office (Excel – обязательно), опыт работы с системами учета/1С, CRM для закупок – будет сильным преимуществом